- Wynik: 100
- Czas przygotowania: 30minuty
- Czas gotowania: 1h 10 min
Pasztet słoikowy
Kiedyś bardzo lubiłam słoikowe pasztety ze sklepu ale dzisiaj z obawy o ich skład po prostu ich nie jadam. Kiedy więc trafiłam na ten przepis wiedziałam, że długo nie będzie czekał na swoją kolej. Pasztet robi się podobnie jak w wersji pieczonej z tą tylko różnicą, że tu nie ma jajek no i oczywiście pakuje się go do słoików i pasteryzuje zamiast piec. Konsystencja pasztetu jest wręcz idealnie gładka więc wspaniale się smaruje. Ze świeżym lub kiszonym ogórkiem smakuje mi najbardziej.
Składniki
- łopatka wieprzowa - 1 kg
- udka z kurczaka - 2
- filety z kurczaka - 2
- słonina - 500 g
- liście laurowe - 2
- ziele angielskie - 4 ziarna
- wątróbka drobiowa - 500 g
- kasza manna - 1 szklanka
- majeranek - 2 łyżki
- tymianek - 1 łyżka
- mielony pieprz - 1 łyżeczka
- sól - ok. 1łyżki
Instrukcje
Mięso (łopatkę, udka, filety i słoninę) umyć, włożyć do dużego garnka, dodać liście laurowe i ziele angielskie, zalać taką ilością zimnej wody, żeby mięso było zakryte. Garnek przykryć i gotować do miękkości. Ugotowane mięso i przyprawy wyjąć, ostudzić, wywar zachować. ostudzone mięso oddzielić od kości, pokroić.
Wątróbkę opłukać, oczyścić, podsmażyć na łyżce oleju.
Kaszę zalać 1,5 szklanki wrzącego wywaru mięsnego, wymieszać, przykryć i odstawić na 10 minut.
Pokrojone mięso i wątróbkę zmielić przez drobne sitko. Dodać kaszę, majeranek, tymianek, pieprz, imbir i sól. Dolać 1,5 szklanki wywaru, dobrze wyrobić aż masa będzie miała kremową konsystencję. Jeśli masa będzie za sucha, można dolewać wywaru do uzyskania pożądanej konsystencji.
Gotową masę pasztetową przekładać do wyparzonych, suchych słoików. Zabrudzone brzegi wytrzeć wilgotną ściereczką, dobrze zakręcić.
Dno dużego garnka wyłożyć ściereczką, ustawić słoiki. Zalać zimną wodą do 3/4 ich wysokości, przykryć i od zagotowania gotować przez 70-80 minut.
Jeśli pasztet ma być przechowywany dłużej, słoiki należy gotować przez kolejne dwa dni, każdego dnia o 15 minut krócej.
Smacznego:)
